韩式杂菜炒粉丝
韩式杂菜炒粉丝是一道经典的韩国菜，由炒粉丝和各种蔬菜组成，通常会加入蘑菇。它以其甜咸的味道、晶莹剔透的粉丝和鲜艳的色彩而闻名，是节日庆典和日常餐点中受欢迎的菜肴。
韩国
Vegetarian
素食
純素
营养 (每份)
385kcal热量
8.5g蛋白质
48.2g碳水
17.8g脂肪
3.2g纤维
892mg钠
食材
- 韩国粉丝 (冬粉) - 200克
- 新鲜菠菜 - 200克
- 胡萝卜 - 1个中型 (约100克)
- 洋葱 - 1个小型 (约100克)
- 干香菇 - 5-6朵
- 甜椒 (红色或黄色) - 半个 (约70克)
- 大蒜 - 2瓣 (切碎)
- 酱油 - 4汤匙
- 香油 - 3汤匙
- 白砂糖 - 2汤匙
- 味醂 (或米酒) - 1汤匙
- 黑胡椒粉 - 半茶匙
- 炒香芝麻 - 1汤匙
- 植物油 - 2汤匙
步骤
- 将干香菇用温水泡软20分钟。软化后，挤出多余水分，去蒂并切成薄片。将新鲜菠菜放入沸水中烫30秒，然后立即转移到冰水中。挤干所有多余水分。在碗中，用少许酱油、半汤匙香油和一半的蒜蓉为菠菜调味。
- 按照包装说明烹煮韩国粉丝 (通常煮5-7分钟)。沥干水分，用冷水冲洗以防黏连。用厨房剪刀将粉丝剪成较短、易于处理的长度 (约15厘米或6英寸)。
- 将胡萝卜、洋葱和甜椒切成细条。将剩余的大蒜切碎。在另一个碗中，将酱油、剩余的香油、白砂糖、味醂和黑胡椒粉搅拌均匀，制成酱汁。
- 在大锅或炒锅中，用中高火加热植物油。首先，将切片的洋葱炒至稍微变软 (约2分钟)。加入切片的胡萝卜，翻炒2-3分钟。接着，加入甜椒和泡软的香菇，再翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软但仍有脆度。将所有炒好的蔬菜从锅中取出，备用。
- 将煮好的韩国粉丝加入同一个锅中 (无需清洗)。将调好的酱汁倒在粉丝上，用中火大力翻炒3-4分钟，用夹子确保粉丝均匀沾上酱汁并吸收味道。
- 将所有炒好的蔬菜和调味菠菜重新放回锅中与粉丝混合。将所有材料彻底混合均匀并加热。拌入炒香芝麻。趁热或放凉至室温享用韩式杂菜炒粉丝。
