炒滑蛋多士
香港人懷舊早餐的經典，這份炒滑蛋口感極致幼滑，味道調配得恰到好處，配上香脆的牛油多士。這是一道極致的 Comfort Food，喚起茶餐廳的熱鬧氣氛和悠閒週末早晨的回憶。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
385kcal熱量
13.5g蛋白質
28g碳水
24.5g脂肪
1.2g纖維
412mg鈉
食材
- 大雞蛋：3隻
- 全脂牛奶：30毫升
- 無鹽牛油：20克
- 鹽：1/4茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 厚切白麵包：2片
- 牛油（塗多士用）：10克
步驟
- 在碗中打入大雞蛋。加入全脂牛奶、鹽和白胡椒粉。輕輕攪拌至剛好混合，避免過度攪拌產生太多氣泡。
- 將厚切白麵包烘烤至金黃酥脆。趁熱將牛油均勻塗抹在每片麵包上。備用。
- 用中低火加熱一個不粘鍋或鑊。加入無鹽牛油，讓其完全融化。牛油應輕微冒泡但不要變棕色。
- 將蛋液倒入融化的牛油中。靜置約10秒，讓底部稍微凝固。
- 用鑊鏟輕輕將已熟的邊緣推向中心，讓未熟的蛋液流到底部。持續這個動作，摺疊和推動雞蛋，約1-2分鐘，直到它們變得幼滑且半凝固，但仍然略帶濕潤。切勿煮過熟。
- 立即將滑蛋盛起，放在已塗牛油的多士上。趁熱享用，品嚐地道的香港茶餐廳風味！
