蝦米粉絲燜腩肉
嫩滑的腩肉與香氣濃郁的蝦米、軟滑的粉絲和清甜的大白菜一同燜煮，是一道溫暖人心的地道粵式家常菜。
香港
Pork
營養 (每份)
782kcal熱量
42.5g蛋白質
48.2g碳水
47.3g脂肪
3.1g纖維
1852mg鈉
食材
- 500克 腩肉
- 30克 蝦米
- 100克 粉絲
- 500克 大白菜
- 3cloves 蒜頭
- 3片 薑片
- 2stalks 蔥段
- 30毫升 紹興酒
- 45毫升 生抽
- 15毫升 老抽
- 30毫升 蠔油
- 10克 糖
- 2克 白胡椒粉
- 200毫升 雞湯
- 15毫升 食油
步驟
- 將蝦米用溫水浸軟後瀝乾備用。將粉絲用溫水浸軟後瀝乾。將腩肉切厚片，大白菜切段。將蒜頭切片、薑切片、蔥切段。
- 將腩肉放入沸水中汆燙3-5分鐘以去除雜質，然後沖洗瀝乾。
- 在大鍋或鑊中用中火加熱食油。加入蒜片、薑片和蝦米，爆香。
- 將汆燙好的腩肉加入鍋中，翻炒數分鐘至略呈金黃。
- 倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉和雞湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。
- 將大白菜和粉絲加入鍋中。輕輕攪拌混合。
- 蓋上鍋蓋，繼續燜煮10-15分鐘，直到大白菜變軟，粉絲吸收湯汁。
- 上菜前撒上蔥花即可享用。
