中式炒飯

中式炒飯是馬來西亞和新加坡常見的炒飯。與其他炒飯不同，它通常顏色較淺，因為不使用黑醬油或辣椒醬。它將鬆散的米飯與雞蛋、雞肉、蝦和蔬菜一起炒製，僅用生抽和白胡椒粉調味，味道鹹香可口，令人感到溫暖舒適。

營養 (每份)

食材

• 600克 隔夜熟飯
• 200克 雞胸肉，切丁
• 100克 蝦仁，去殼去腸
• 2隻 大雞蛋
• 3瓣 蒜頭，切碎
• 2個 中型紅蔥頭，切薄片
• 70克 紅蘿蔔丁
• 70克 青豆
• 2根 青蔥，切段（蔥白和蔥綠分開）
• 2湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 0.5茶匙 鹽
• 3湯匙 食用油

步驟

1. 將食用油倒入大鍋或平底鍋中，以中高火加熱。加入雞蛋並炒散，炒至剛熟即可取出備用。
2. 如果需要，可再加入少許食用油。加入蒜頭和紅蔥頭片，炒香。
3. 加入雞胸肉丁和蝦仁。翻炒至雞肉煮熟，蝦仁變色。
4. 加入紅蘿蔔丁和青豆。翻炒2-3分鐘，直至稍微變軟。
5. 將隔夜熟飯加入鍋中。將飯粒打散並翻炒，將所有材料充分混合。確保米飯均勻受熱並充分混合。
6. 用生抽、白胡椒粉和鹽調味。繼續翻炒2-3分鐘，充分攪拌以使調味料均勻分佈。
7. 將炒好的雞蛋放回鍋中。加入切好的青蔥白部分。快速翻炒均勻。
8. 淋上麻油，並加入青蔥綠部分。快速拌勻，然後離火。
9. 將中式炒飯熱騰騰上桌，如果喜歡可以再撒上一些青蔥。

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