乾蒸燒賣
經典嘅廣東點心，以調味豬肉碎同鮮甜蝦肉做餡，用薄身黃色燒賣皮包住，蒸熟後口感完美。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
278kcal熱量
18.2g蛋白質
22.5g碳水
12.8g脂肪
0.8g纖維
385mg鈉
食材
- 300克 豬肉碎 (七分瘦三分肥最佳)
- 150克 新鮮蝦仁，去殼去腸
- 2隻 冬菇，浸軟切幼粒
- 50克 馬蹄，切幼粒
- 1湯匙 太白粉
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 25-30塊 黃色燒賣皮
步驟
- 將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將浸軟嘅冬菇同馬蹄切幼粒。
- 喺一個大碗入面，將豬肉碎、蝦仁碎、冬菇粒、馬蹄粒、太白粉、生抽、蠔油、麻油、糖同白胡椒粉混合。向同一方向攪拌均勻，直到餡料變得有黏性。
- 將少量餡料放喺每塊燒賣皮嘅中央。輕輕將燒賣皮包住餡料，頂部保持打開。輕輕壓平底部並塑形。
- 將燒賣排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保燒賣之間唔會互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，直到完全熟透。
- 趁熱將乾蒸燒賣配搭辣椒油或豉油一齊享用。
