醬油蟹

醬油蟹是一道韓國經典美食，將新鮮生蟹浸泡在特製的鹹鮮醬油滷汁中製成。這道菜以其鮮甜軟嫩的蟹肉和濃郁鮮美的蟹膏而聞名，充分吸收了滷汁的豐富風味。通常配米飯冷食。

營養 (每份)

食材

• 4隻大鮮藍蟹（或花蟹），總重約1公斤
• 2杯醬油
• 2杯水
• 1/2杯白砂糖
• 1/4杯韓國米酒（或味醂）
• 10瓣蒜頭，切片
• 1塊薑（約2英寸），切片
• 1個中型洋蔥，切四份
• 3棵蔥，粗略切段
• 半個韓國梨（或蘋果），切片
• 2片乾海帶（昆布），約4x4英寸
• 5-6條大乾鯷魚
• 1條新鮮紅辣椒，切片（裝飾用）
• 1茶匙烤芝麻（裝飾用）
• 1棵蔥，切粒（裝飾用）

步驟

1. 在冷水下徹底清洗藍蟹，用刷子刷掉蟹殼和蟹腳上的污垢。如果需要，可使用刷子。丟棄任何已死的蟹。用廚房紙巾拍乾。
2. 在一個大鍋中，將醬油、水、白砂糖、韓國米酒、蒜頭、薑、洋蔥、粗略切段的蔥、韓國梨、乾海帶和乾鯷魚混合。用中高火將混合物煮沸。
3. 煮沸後，轉小火，慢燉15分鐘，讓味道融合。離火，讓滷汁完全冷卻至室溫。這一步對於防止蟹被煮熟至關重要。
4. 冷卻後，用細網篩過濾滷汁，去除所有固體（蒜頭、薑、洋蔥等）。你會得到清澈、美味的醬油滷汁。
5. 將清洗並拍乾的藍蟹腹部朝上放入一個大而乾淨、密封的容器中。將完全冷卻並過濾後的滷汁倒在蟹上，確保蟹完全浸沒。
6. 密封容器，放入冰箱冷藏至少2-3天，最多可達5天，每天翻動蟹一次或兩次，以確保均勻入味。
7. 食用時，將蟹從滷汁中取出。您可以將蟹切成四份以便食用。用切片紅辣椒、烤芝麻和切粒蔥花裝飾。立即配熱飯食用。如果滷汁重新煮沸並冷卻，可以重複使用一到兩次。

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