腐乳雜菜炆豆腐

一道健康嘅素菜，將煎香嘅硬豆腐同各式各樣嘅蔬菜，用香濃嘅腐乳醬汁炆煮。味道香醇濃郁，暖胃又舒服，係一個好嘅素食選擇。

營養 (每份)

食材

• 500g firm tofu, pressed and cut into slices
• 2tbsp cooking oil (for pan-frying tofu)
• 2 cloves garlic, minced
• 2 slices ginger, julienned
• 100g napa cabbage, cut into chunks
• 1 medium carrot, sliced
• 4 dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
• 10g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
• 1 stalk spring onion, chopped
• 2 cubes red fermented bean curd, mashed
• 0.5 cube white fermented bean curd, mashed
• 1tbsp soy sauce (for sauce)
• 1tsp sugar (for sauce)
• 0.5tsp sesame oil (for sauce)
• 1.5 cups water or vegetable broth
• 1tsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for thickening)

步驟

1. 喺大鑊或煎鍋中用中火燒熱食用油。將豆腐片煎至兩面金黃香脆。撈起備用。
2. 用同一個鑊，加入蒜蓉同薑絲，炒香約1分鐘。
3. 加入紹菜、甘筍片、浸軟嘅冬菇同木耳。快炒2-3分鐘。
4. 喺另一個碗中，將南乳同腐乳壓碎。加入豉油、糖、麻油同水或蔬菜湯。攪拌均勻製成醬汁。
5. 將已準備好嘅腐乳醬汁淋喺蔬菜上面。煮滾。將煎好嘅豆腐放回鑊中。蓋上鍋蓋，炆煮10-15分鐘，讓味道充分融合。
6. 加入粟粉水，輕輕攪拌，直到醬汁濃稠至你想要嘅程度。
7. 上碟前撒上蔥花即可趁熱享用。

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