腐乳杂菜焖豆腐

一道健康的素菜，将煎香的硬豆腐同各式各样的蔬菜，用香浓的腐乳酱汁焖煮。味道香醇浓郁，暖胃又舒服，是一个好的素食选择。

营养 (每份)

食材

• 500g firm tofu, pressed and cut into slices
• 2tbsp cooking oil (for pan-frying tofu)
• 2 cloves garlic, minced
• 2 slices ginger, julienned
• 100g napa cabbage, cut into chunks
• 1 medium carrot, sliced
• 4 dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
• 10g dried wood ear mushrooms, rehydrated and sliced
• 1 stalk spring onion, chopped
• 2 cubes red fermented bean curd, mashed
• 0.5 cube white fermented bean curd, mashed
• 1tbsp soy sauce (for sauce)
• 1tsp sugar (for sauce)
• 0.5tsp sesame oil (for sauce)
• 1.5 cups water or vegetable broth
• 1tsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (for thickening)

步骤

1. 在大锅或煎锅中用中火烧热食用油。将豆腐片煎至两面金黄香脆。捞起备用。
2. 用同一个锅，加入蒜蓉同姜丝，炒香约1分钟。
3. 加入绍菜、胡萝卜片、浸软的香菇同木耳。快炒2-3分钟。
4. 在另一个碗中，将南乳同腐乳压碎。加入酱油、糖、麻油同水或蔬菜汤。搅拌均匀制成酱汁。
5. 将已准备好的腐乳酱汁淋在蔬菜上面。煮滚。将煎好的豆腐放回锅中。盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让味道充分融合。
6. 加入淀粉水，轻轻搅拌，直到酱汁浓稠至你想要的程度。
7. 上碟前撒上葱花即可趁热享用。

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