蟹粉拌麵
蟹粉拌麵是香港經典麵食，採用煮熟嘅蛋麵拌上鮮甜嘅蟹粉，再淋上豬油同埋美味高湯製成嘅醬汁，使麵條金黃油亮。配上香脆嘅炸紅蔥頭、翠綠蔥段同埋香麻油，口感層次豐富。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
742kcal熱量
28.5g蛋白質
68g碳水
35.2g脂肪
2.1g纖維
685mg鈉
食材
- 300克 新鮮蟹粉
- 400克 鮮蛋麵
- 3湯匙 豬油渣油
- 200毫升 豬骨或雞湯
- 2瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 頂級豉油
- 1茶匙 麻油
- 3湯匙 炸紅蔥頭
- 2條 蔥段
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 紹興酒
- 1茶匙 糖
步驟
- 起鑊滾水，下蛋麵煮至半熟瀝乾備用。
- 熱鑊下豬油，炒香蒜頭。
- 下蟹粉輕手翻炒，勿令散碎。
- 下湯、豉油、紹興酒同糖，輕輕煲至微滾。
- 落蛋麵輕手拌勻，令麵身均勻裹上蟹粉汁。
- 淋麻油，灑白胡椒粉調味。
- 盛碗，撒炸紅蔥頭同蔥段即可。
