蟹粉拌面
蟹粉拌面是香港经典面食，采用煮熟的蛋面拌上鲜甜的蟹粉，再淋上猪油以及美味高汤制成的酱汁，使面条金黄油亮。配上香脆的炸红葱头、翠绿葱段以及香麻油，口感层次丰富。
香港
Shellfish
15分钟以內
簡單
营养 (每份)
742kcal热量
28.5g蛋白质
68g碳水
35.2g脂肪
2.1g纤维
685mg钠
食材
- 300克 新鲜蟹粉
- 400克 鲜蛋面
- 3汤匙 猪油渣油
- 200毫升 猪骨或鸡汤
- 2瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 顶级豉油
- 1茶匙 麻油
- 3汤匙 炸红葱头
- 2条 葱段
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 糖
步骤
- 起锅滚水，下蛋面煮至半熟沥干备用。
- 热锅下猪油，炒香蒜头。
- 下蟹粉轻手翻炒，勿令散碎。
- 下汤、豉油、绍兴酒同糖，轻轻煲至微滚。
- 落蛋面轻手拌匀，令面身均匀裹上蟹粉汁。
- 淋麻油，撒白胡椒粉调味。
- 盛碗，撒炸红葱头同葱段即可。
