豉椒炒牛肉
一道經典粵式小炒，以嫩滑的牛肉片、爽脆的甜椒和香濃的豆豉醬烹製。這道菜準備快捷，味道濃郁。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
26.5g蛋白質
8.2g碳水
15.8g脂肪
1.4g纖維
684mg鈉
食材
- 300克 牛肉片 (牛柳)
- 1湯匙 醬油
- 1茶匙 生粉
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油 (醃肉用)
- 1個 紅甜椒，去籽切塊
- 1個 青甜椒，去籽切塊
- 2瓣 蒜頭，切末
- 1湯匙 豆豉，洗淨切碎
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/4杯 水或雞湯
- 2湯匙 食用油 (炒菜用)
步驟
- 在碗中，將牛肉片、醬油、生粉、麻油、白胡椒粉和1湯匙食用油混合。拌勻，醃製至少15分鐘。
- 在小碗中，將蠔油、糖和水或雞湯混合。拌勻備用。
- 在鑊或大煎鍋中，用大火加熱1湯匙食用油。加入紅甜椒和青甜椒。炒2-3分鐘，直到略微軟脆。取出備用。
- 將剩餘的1湯匙食用油加入鑊中。加入醃製好的牛肉片，快速翻炒約1-2分鐘，直到八成熟並呈褐色。取出備用。
- 將蒜頭末和豆豉加入鑊中。翻炒30秒至香。將甜椒和牛肉重新加入鑊中。倒入調好的醬汁。將所有食材再翻炒1-2分鐘，直到醬汁變稠並裹在食材上。趁熱與米飯一起享用。
