豉椒炒牛肉
一道经典粤式小炒，以嫩滑的牛肉片、爽脆的甜椒和香浓的豆豉酱烹制。这道菜准备快捷，味道浓郁。
香港
Beef
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
26.5g蛋白质
8.2g碳水
15.8g脂肪
1.4g纤维
684mg钠
食材
- 300克 牛肉片 (牛柳)
- 1汤匙 酱油
- 1茶匙 生粉
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 食用油 (腌肉用)
- 1个 红甜椒，去籽切块
- 1个 青甜椒，去籽切块
- 2瓣 蒜头，切末
- 1汤匙 豆豉，洗净切碎
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/4杯 水或鸡汤
- 2汤匙 食用油 (炒菜用)
步骤
- 在碗中，将牛肉片、酱油、生粉、麻油、白胡椒粉和1汤匙食用油混合。拌匀，腌制至少15分钟。
- 在小碗中，将蚝油、糖和水或鸡汤混合。拌匀备用。
- 在锅或大煎锅中，用大火加热1汤匙食用油。加入红甜椒和青甜椒。炒2-3分钟，直到略微软脆。取出备用。
- 将剩余的1汤匙食用油加入锅中。加入腌制好的牛肉片，快速翻炒约1-2分钟，直到八成熟并呈褐色。取出备用。
- 将蒜末和豆豉加入锅中。翻炒30秒至香。将甜椒和牛肉重新加入锅中。倒入调好的酱汁。将所有食材再翻炒1-2分钟，直到酱汁变稠并裹在食材上。趁热与米饭一起享用。
