厚揚げ煮 (燉炸豆腐)
日式經典家常菜「厚揚げ煮」以厚切炸豆腐（厚揚げ）為主，用鮮甜的日式高湯輕輕燉煮，直到豆腐入味軟嫩。最後撒上新鮮蔥花點綴，是一道簡單卻令人滿足的配菜或輕食。
日本
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
284kcal熱量
18.5g蛋白質
8.2g碳水
18.1g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 2塊 (約350克) 厚揚げ (厚切炸豆腐)
- 200毫升 日式高湯 (Dashi)
- 2湯匙 醬油
- 2湯匙 味醂
- 1湯匙 清酒 (料理用)
- 1茶匙 砂糖
- 1條 蔥，切薄片 (裝飾用)
步驟
- 將厚揚げ放入滾水中汆燙約1-2分鐘，以去除多餘油脂。瀝乾並輕拍吸乾水分。將每塊厚揚げ切成兩半或四份。
- 在一個中型鍋中，混合日式高湯、醬油、味醂、清酒和砂糖。用中火將混合物煮至微滾。
- 將處理好的厚揚げ加入微滾的醬汁中。放上一個小木蓋（落し蓋）直接壓在厚揚げ上，或使用中間開孔的烘焙紙，以確保受熱和入味均勻。用小火燉煮10-15分鐘，直到厚揚げ吸收了味道並變得軟嫩。
- 熄火。將厚揚げ煮盛入碗中。上菜前撒上薄片蔥花。
