厚揚げ煮 (炖炸豆腐)

日式经典家常菜“厚揚げ煮”以厚切炸豆腐（厚揚げ）为主，用鲜甜的日式高汤轻轻炖煮，直到豆腐入味软嫩。最后撒上新鲜葱花点缀，是一道简单却令人满足的配菜或轻食。

营养 (每份)

食材

• 2块 (约350克) 厚揚げ (厚切炸豆腐)
• 200毫升 日式高汤 (Dashi)
• 2汤匙 酱油
• 2汤匙 味醂
• 1汤匙 清酒 (料理用)
• 1茶匙 砂糖
• 1条 葱，切薄片 (装饰用)

步骤

1. 将厚揚げ放入滚水中汆烫约1-2分钟，以去除多余油脂。沥干并轻拍吸干水分。将每块厚揚げ切成两半或四份。
2. 在一个中型锅中，混合日式高汤、酱油、味醂、清酒和砂糖。用中火将混合物煮至微滚。
3. 将处理好的厚揚げ加入微滚的酱汁中。放上一个木盖（落し蓋）直接压在厚揚げ上，或使用中间开孔的烘焙纸，以确保受热和入味均匀。用小火炖煮10-15分钟，直到厚揚げ吸收了味道并变得软嫩。
4. 熄火。将厚揚げ煮盛入碗中。上菜前撒上薄片葱花。

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