薑花清蒸春筍及鮮蜆湯

一道清淡提神的廣東湯水，以鮮甜的蜆肉、爽脆的春筍和獨特的薑花芳香為特色。這款清湯非常適合溫和清腸，並突顯新鮮食材的天然風味。

營養 (每份)

食材

• 500克 鮮蜆
• 300克 春筍，去皮切片
• 2朵 薑花，切片
• 3片 生薑
• 1棵 蔥，切段
• 1茶匙 鹽
• 1公升 水
• 1湯匙 料酒

步驟

1. 將鮮蜆徹底沖洗乾淨。
2. 將春筍去皮切片。放入沸水中汆燙5分鐘，然後瀝乾。這有助於去除苦味。
3. 將薑花和生薑切片。將蔥切段。
4. 將水燒開。
5. 將切片的生薑和汆燙過的春筍加入沸水中。小火煮10分鐘。
6. 將洗淨的鮮蜆和切片的薑花加入鍋中。倒入料酒。
7. 煮至鮮蜆開口，約3-5分鐘。將未開口的蜆丟棄。
8. 用鹽調味湯水。
9. 撒上切好的蔥花，趁熱享用。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉