甜酸薑菠蘿炒西冷牛肉

嫩滑的西冷牛肉片與獨特的甜酸薑以及甜中帶酸的新鮮菠蘿塊一同爆炒，製成一道色彩繽紛、開胃誘人的粵式菜餚。

營養 (每份)

食材

• 西冷牛肉300克，逆紋切薄片
• 新鮮菠蘿150克，切塊（或罐頭菠蘿，瀝乾水）
• 甜酸薑50克，切片或切絲
• 燈籠椒1個（任何顏色），去籽切塊
• 蒜頭2瓣，切蓉
• 食用油2湯匙
• 生抽1湯匙（牛肉醃料）
• 紹興酒1湯匙（牛肉醃料）
• 麻油1茶匙（牛肉醃料）
• 白胡椒粉1/4茶匙（牛肉醃料）
• 粟粉1茶匙（牛肉醃料）
• 生抽1湯匙（醬汁）
• 蠔油1湯匙（醬汁）
• 糖1茶匙（醬汁）
• 清水或牛肉高湯3湯匙（醬汁）
• 粟粉1茶匙（醬汁）

步驟

1. 將切薄片的西冷牛肉用生抽、紹興酒、麻油、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。
2. 在小碗中，將生抽、蠔油、糖、清水或牛肉高湯和粟粉混合，攪拌均勻製成醬汁。
3. 燒熱食用油於鑊中，以大火加入醃製好的牛肉，快速爆炒至約八成熟，約1-2分鐘。將牛肉從鑊中取出，備用。
4. 在同一個鑊中，加入蒜蓉和燈籠椒塊。炒1-2分鐘，直至燈籠椒略帶爽脆。
5. 將菠蘿塊和甜酸薑片加入鑊中。炒1分鐘。
6. 將半熟的牛肉放回鑊中。倒入預備好的醬汁。
7. 持續翻炒1-2分鐘，直至醬汁變濃稠並均勻裹在牛肉和蔬菜上。
8. 立即與白飯一同享用。

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