甜酸姜菠萝炒西冷牛肉

嫩滑的西冷牛肉片与独特的甜酸姜以及甜中带酸的新鲜菠萝块一同爆炒，制成一道色彩缤纷、开胃诱人的粤式菜肴。

营养 (每份)

食材

• 西冷牛肉300克，逆纹切薄片
• 新鲜菠萝150克，切块（或罐头菠萝，沥干水）
• 甜酸姜50克，切片或切丝
• 灯笼椒1个（任何颜色），去籽切块
• 蒜头2瓣，切末
• 植物油2汤匙
• 生抽1汤匙（牛肉腌料）
• 绍兴酒1汤匙（牛肉腌料）
• 麻油1茶匙（牛肉腌料）
• 白胡椒粉1/4茶匙（牛肉腌料）
• 玉米淀粉1茶匙（牛肉腌料）
• 生抽1汤匙（酱汁）
• 蚝油1汤匙（酱汁）
• 糖1茶匙（酱汁）
• 清水或牛肉高汤3汤匙（酱汁）
• 玉米淀粉1茶匙（酱汁）

步骤

1. 将切薄片的西冷牛肉用生抽、绍兴酒、麻油、白胡椒粉和玉米淀粉腌制至少15分钟。
2. 在小碗中，将生抽、蚝油、糖、清水或牛肉高汤和玉米淀粉混合，搅拌均匀制成酱汁。
3. 烧热植物油于锅中，以大火加入腌制好的牛肉，快速爆炒至约八成熟，约1-2分钟。将牛肉从锅中取出，备用。
4. 在同一个锅中，加入蒜末和灯笼椒块。炒1-2分钟，直至灯笼椒略带爽脆。
5. 将菠萝块和甜酸姜片加入锅中。炒1分钟。
6. 将半熟的牛肉放回锅中。倒入预备好的酱汁。
7. 持续翻炒1-2分钟，直至酱汁变浓稠并均匀裹在牛肉和蔬菜上。
8. 立即与白饭一同享用。

相關食譜

更多香港食谱牛肉食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉