蝦醬腩肉煲
一道經典的粵式煲仔菜，以肥瘦相間的五花腩配上鹹香蝦醬、蒜蓉和辣椒慢火燜煮，風味濃郁鹹香。最宜熱騰騰地配飯享用。
香港
Pork
營養 (每份)
428kcal熱量
24.5g蛋白質
3.2g碳水
34.8g脂肪
0.3g纖維
742mg鈉
食材
- 500克 五花腩，切1吋塊
- 2湯匙 蝦醬
- 5瓣 蒜頭，剁蓉
- 2片 薑，切幼絲
- 1隻 紅辣椒，去籽切片 (可選)
- 2湯匙 花雕酒
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 280毫升 水
- 1茶匙 粟粉
- 2湯匙 食用油
- 2條 蔥，切段
步驟
- 將五花腩放入沸水中汆燙5分鐘以去除雜質。撈起瀝乾備用。
- 在砂鍋或厚底鍋中加入食用油，中火燒熱。放入蒜頭、薑絲和紅辣椒片爆香。
- 加入汆燙過的五花腩到鍋中，翻炒3-5分鐘至表面微黃。
- 將五花腩推至鍋邊。將蝦醬放入鍋的空位中，翻炒30秒至出香。與五花腩拌勻。
- 倒入花雕酒、生抽、糖和水。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮35分鐘直至五花腩變軟腍。
- 將粟粉與水混合成芡汁。將芡汁倒入燜煮中的五花腩，煮1-2分鐘直至醬汁濃稠。
- 灑上蔥花，趁熱配飯享用。
