虾酱腩肉煲
一道经典的粤式煲仔菜，以肥瘦相间的五花腩配上咸香虾酱、蒜蓉和辣椒慢火焖煮，风味浓郁咸香。最宜热腾腾地配饭享用。
香港
Pork
营养 (每份)
428kcal热量
24.5g蛋白质
3.2g碳水
34.8g脂肪
0.3g纤维
742mg钠
食材
- 500克 五花腩，切1英寸块
- 2汤匙 虾酱
- 5瓣 蒜头，剁蓉
- 2片 姜，切幼丝
- 1只 红辣椒，去籽切片 (可选)
- 2汤匙 花雕酒
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 280毫升 水
- 1茶匙 粟粉
- 2汤匙 食用油
- 2条 葱，切段
步骤
- 将五花腩放入沸水中焯5分钟以去除杂质。捞起沥干备用。
- 在砂锅或厚底锅中加入食用油，中火烧热。放入蒜头、姜丝和红辣椒片爆香。
- 加入焯烫过的五花腩到锅中，翻炒3-5分钟至表面微黄。
- 将五花腩推至锅边。将虾酱放入锅的空位中，翻炒30秒至出香。与五花腩拌匀。
- 倒入花雕酒、生抽、糖和水。煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮35分钟直至五花腩变软烂。
- 将粟粉与水混合成芡汁。将芡汁倒入焖煮中的五花腩，煮1-2分钟直至酱汁浓稠。
- 撒上葱花，趁热配饭享用。
