椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦是一道廣受歡迎的粵菜海鮮，以其香脆的口感和香氣撲鼻、鹹香微辣的味道而聞名。瀨尿蝦先被炸至金黃酥脆，再與炸香的蒜蓉、辣椒和特製的椒鹽混合翻炒。

營養 (每份)

食材

• 1公斤 瀨尿蝦，洗淨瀝乾
• 2湯匙 生粉
• 1/2茶匙 鹽 (用於醃製)
• 1/4茶匙 白胡椒粉 (用於醃製)
• 500毫升 食用油，用於炸
• 4瓣 蒜蓉
• 2隻 紅辣椒，切碎
• 2條 蔥花
• 1湯匙 鹽 (用於椒鹽粉)
• 1茶匙 白胡椒粉 (用於椒鹽粉)
• 1/2茶匙 砂糖 (用於椒鹽粉)
• 1/4茶匙 五香粉 (用於椒鹽粉)

步驟

1. 處理瀨尿蝦。將瀨尿蝦徹底沖洗乾淨並瀝乾。用紙巾拍乾。
2. 醃製瀨尿蝦。在一個大碗中，將瀨尿蝦與生粉、醃製用鹽和醃製用白胡椒粉混合。攪拌均勻。
3. 準備椒鹽粉。在一個小碗中，將椒鹽用鹽、椒鹽用白胡椒粉、砂糖和五香粉混合。備用。
4. 炸瀨尿蝦。將食用油倒入鑊中或深鍋中，用中高火加熱至170-180°C。小心分批加入瀨尿蝦，避免擠滿鍋。炸2-3分鐘，直至金黃酥脆。用漏勺撈起，放在廚房紙上瀝乾多餘油份。
5. 爆香香料。倒掉鑊中大部分油，只留下約1湯匙。加入蒜蓉和紅辣椒。爆香約30秒至香氣四溢。
6. 混合並調味。將炸好的瀨尿蝦放回鑊中。將準備好的椒鹽粉和蔥花撒在瀨尿蝦上。快速翻炒，使所有瀨尿蝦均勻沾上椒鹽。立即上碟享用。

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