椒盐濑尿虾

椒盐濑尿虾是一道广受欢迎的粤菜海鲜，以其香脆的口感和香气扑鼻、咸香微辣的味道而闻名。濑尿虾先被炸至金黄酥脆，再与炸香的蒜蓉、辣椒和特制的椒盐混合翻炒。

营养 (每份)

食材

• 1公斤 濑尿虾，洗净沥干
• 2汤匙 生粉
• 1/2茶匙 盐 (用于腌制)
• 1/4茶匙 白胡椒粉 (用于腌制)
• 500毫升 食用油，用于炸
• 4瓣 蒜蓉
• 2只 红辣椒，切碎
• 2条 葱花
• 1汤匙 盐 (用于椒盐粉)
• 1茶匙 白胡椒粉 (用于椒盐粉)
• 1/2茶匙 砂糖 (用于椒盐粉)
• 1/4茶匙 五香粉 (用于椒盐粉)

步骤

1. 处理濑尿虾。将濑尿虾彻底冲洗干净并沥干。用纸巾拍干。
2. 腌制濑尿虾。在一个大碗中，将濑尿虾与生粉、腌制用盐和腌制用白胡椒粉混合。搅拌均匀。
3. 准备椒盐粉。在一个小碗中，将椒盐用盐、椒盐用白胡椒粉、砂糖和五香粉混合。备用。
4. 炸濑尿虾。将食用油倒入锅中或深锅中，用中高火加热至170-180°C。小心分批加入濑尿虾，避免挤满锅。炸2-3分钟，直至金黄酥脆。用漏勺捞起，放在厨房纸上沥干多余油份。
5. 爆香香料。倒掉锅中大部分油，只留下约1汤匙。加入蒜蓉和红辣椒。爆香约30秒至香气四溢。
6. 混合并调味。将炸好的濑尿虾放回锅中。将准备好的椒盐粉和葱花撒在濑尿虾上。快速翻炒，使所有濑尿虾均匀沾上椒盐。立即上碟享用。

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