XO醬炒帶子芥蘭

一道充滿活力的粵菜，特色是嫩滑的帶子和爽脆的芥蘭，配以濃郁辛香的XO醬快炒而成。

營養 (每份)

食材

• 400克 新鮮帶子，拍乾
• 300克 芥蘭，修剪硬莖，莖部縱向對半切開
• 2湯匙 XO醬
• 1湯匙 蒜蓉
• 1湯匙 薑蓉
• 1湯匙 紹興酒
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 2湯匙 食用油
• 1湯匙 生粉水 (1/2湯匙生粉加1/2湯匙水混合)
• 少許 鹽
• 1杯 水

步驟

1. 用廚房紙將新鮮帶子印乾。用少許白胡椒粉調味。
2. 將水燒開。加入少許鹽。將芥蘭焯水1-2分鐘，直至爽脆。瀝乾備用。
3. 用中大火燒熱炒鍋中的食油。加入蒜蓉和薑蓉，爆香約30秒。
4. 將已準備好的帶子加入炒鍋。快炒1-2分鐘，直至輕微煎香並幾乎煮熟。將帶子從炒鍋中取出備用。
5. 將芥蘭放回炒鍋。加入XO醬、紹興酒和糖。快炒1分鐘混合。
6. 將帶子放回炒鍋。倒入生粉水並快速攪拌，直至醬汁變稠。立即上菜。

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