XO酱炒带子芥兰
一道充满活力的粤菜，特色是嫩滑的带子和爽脆的芥兰，配以浓郁辛香的XO酱快炒而成。
香港
Shellfish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
218kcal热量
24.5g蛋白质
8.2g碳水
9.8g脂肪
1.6g纤维
612mg钠
食材
- 400克 新鲜带子，拍干
- 300克 芥兰，修剪硬茎，茎部纵向对半切开
- 2汤匙 XO酱
- 1汤匙 蒜蓉
- 1汤匙 姜蓉
- 1汤匙 绍兴酒
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 生粉水 (1/2汤匙生粉加1/2汤匙水混合)
- 少许 盐
- 1杯 水
步骤
- 用厨房纸将新鲜带子印干。用少许白胡椒粉调味。
- 将水烧开。加入少许盐。将芥兰焯水1-2分钟，直至爽脆。沥干备用。
- 用中大火烧热炒锅中的食油。加入蒜蓉和姜蓉，爆香约30秒。
- 将已准备好的带子加入炒锅。快炒1-2分钟，直至轻微煎香并几乎煮熟。将带子从炒锅中取出备用。
- 将芥兰放回炒锅。加入XO酱、绍兴酒和糖。快炒1分钟混合。
- 将带子放回炒锅。倒入生粉水并快速搅拌，直至酱汁变稠。立即上菜。
