欖菜四季豆炒豆腐
一道鹹香惹味的粵式素菜小炒，將堅實的豆腐塊與爽脆四季豆、甜紅椒及香濃欖菜醬一同鑊炒。此菜式味道鮮美，佐飯一流。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
287kcal熱量
15.2g蛋白質
16.8g碳水
18.5g脂肪
3.2g纖維
742mg鈉
食材
- 硬豆腐，400克，切成2厘米方塊
- 四季豆，200克，去蒂對半切
- 紅甜椒，1個，去籽切成2厘米方塊
- 洋蔥，1/2個，切薄片
- 蒜，3瓣，切末
- 薑，1吋塊，切末
- 欖菜，2湯匙
- 素蠔油，1湯匙
- 生抽，1茶匙
- 糖，1/2茶匙
- 白胡椒粉，1/4茶匙
- 麻油，1/2茶匙
- 食用油，3湯匙
步驟
- 將硬豆腐塊用紙巾拍乾。
- 在鑊或大煎鍋中，以中高火加熱食用油。加入豆腐塊，煎至各面金黃酥脆，約5-7分鐘。將豆腐從鑊中取出，備用。
- 在鑊中加入剩餘的食用油。加入蒜末、薑末和洋蔥片。翻炒1-2分鐘至出香味。
- 加入四季豆和紅甜椒到鑊中。翻炒3-4分鐘，直到蔬菜變軟脆。
- 將煎好的豆腐放回鑊中。加入欖菜、素蠔油、生抽和糖。攪拌均勻，使所有食材和醬汁混合。
- 拌入白胡椒粉和麻油。立即與白飯一同享用。
