紫菜包飯 (韓式飯捲)
紫菜包飯（韓語：김밥）是一種流行的韓國料理，由米飯和各種其他配料組成，用紫菜（海苔片）捲起，切成一口大小的塊狀食用。它通常作為輕食或小吃享用。
韓國
Beef
營養 (每份)
862kcal熱量
28.5g蛋白質
85.2g碳水
41.3g脂肪
4.2g纖維
1248mg鈉
食材
- 3 杯 煮熟的短粒米飯
- 5 張 紫菜 (製作紫菜包飯專用海苔)
- 200 克 牛肉薄片 (例如: 韓式烤肉片)
- 2 隻 大雞蛋
- 1 條 紅蘿蔔, 切絲
- 150 克 新鮮菠菜
- 5 條 黃蘿蔔醃菜 (Danmuji)
- 5 條 蟹柳
- 1/2 條 青瓜, 切絲
- 2 湯匙 麻油 (用於米飯和調味)
- 1 湯匙 豉油
- 1 茶匙 糖
- 1 瓣 蒜頭, 剁碎
- 1/2 茶匙 鹽 (用於米飯)
- 1/4 茶匙 鹽 (用於菠菜)
- 2 湯匙 植物油
- 1 湯匙 炒香芝麻
步驟
- 將煮熟的米飯放入大碗中，加入 1 湯匙麻油和 1/2 茶匙鹽。攪拌均勻，備用。
- 將菠菜放入沸水中汆燙 30 秒。瀝乾水分，擠出多餘水分，然後用 1/2 湯匙麻油和 1/4 茶匙鹽調味。
- 在平底鍋中用中火加熱 1 湯匙植物油。炒紅蘿蔔絲 2-3 分鐘，直到稍微變軟。取出鍋並備用。
- 將雞蛋輕輕打散。在同一個鍋中用中小火加熱 1/2 湯匙植物油。倒入蛋液，煎成薄蛋皮。煎至凝固，然後切成條狀。備用。
- 在碗中，用豉油、糖和蒜頭碎醃製牛肉 10 分鐘。在鍋中用中高火加熱 1/2 湯匙植物油。將醃製好的牛肉炒熟。備用。
- 將黃蘿蔔醃菜和蟹柳切成長條，如果尚未如此。將青瓜切成長條。
- 將一張紫菜粗糙面朝上放在竹捲簾上。將一層薄而均勻的調味米飯鋪在紫菜的三分之二處，頂部邊緣留空。
- 將少量菠菜、紅蘿蔔、雞蛋、牛肉、黃蘿蔔醃菜、蟹柳和青瓜水平地擺放在米飯中央。小心地從底部向上緊密捲起紫菜包飯，利用捲簾幫助壓實飯捲。
- 捲好後，在紫菜包飯外層刷上少許麻油，並撒上炒香芝麻。將每個飯捲切成一口大小的塊狀（約 1.5 厘米厚）。立即上菜。
