炸雲吞
香脆金黃嘅炸雲吞，內餡係鮮甜嘅豬肉同蝦餡，通常會配甜酸醬食。係一道受歡迎嘅廣東小食或前菜。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
445kcal熱量
18.5g蛋白質
28g碳水
28.5g脂肪
0.5g纖維
685mg鈉
食材
- 200克 豬肉碎
- 100克 蝦仁，去殼去腸，略切碎
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 粟粉
- 1湯匙 馬蹄，切幼粒 (可選)
- 1湯匙 蔥花
- 1個 蛋白
- 50塊 雲吞皮
- 適量 食油
步驟
- 將豬肉碎、蝦仁、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉、馬蹄粒、蔥花同蛋白放入大碗，向同一方向攪拌至起膠。
- 將雲吞皮放喺手掌心。放一小匙餡料喺中間。喺雲吞皮邊緣輕輕沾水。將雲吞皮對摺成三角形，然後將下面嘅兩個角拉埋一齊，重疊並用少少水封實，形成經典嘅雲吞形狀。將所有雲吞包好。
- 將食油倒入深鍋或鑊中，用中高火加熱至約170-180°C (340-350°F)。
- 小心將雲吞放入熱油中，唔好放太多。炸約2-3分鐘，間中翻動，直到金黃香脆。
- 用漏勺將炸好嘅雲吞撈起，放喺鋪有廚房紙嘅鐵架上瀝乾多餘嘅油。立即配甜酸醬享用。
