印度羅望子湯

一種濃郁辛辣的南印度湯品，通常以羅望子果肉、番茄、扁豆和多種香料製成。它常作為米飯的配菜或開胃消化湯飲用。

營養 (每份)

食材

• 1/4 杯 木豆 (Toor Dal)
• 1 湯匙 羅望子果肉
• 2 個 中型番茄，切碎
• 4 瓣 大蒜，壓碎
• 2 條 青辣椒，切開
• 1 枝 咖哩葉
• 1 茶匙 芥菜籽
• 1 茶匙 孜然籽
• 1/4 茶匙 葫蘆巴籽
• 1/2 茶匙 薑黃粉
• 1/4 茶匙 阿魏粉
• 1.5 湯匙 羅望子湯粉
• 1 茶匙 鹽
• 2 湯匙 酥油或植物油
• 2 湯匙 新鮮芫荽葉，切碎
• 4 杯 水

步驟

1. 清洗木豆，加入2杯水，用壓力鍋煮至非常軟爛（約3-4聲響），或用爐灶煮至軟爛。將其壓碎。
2. 將羅望子果肉浸泡在1/2杯溫水中10-15分鐘。擠壓取出汁液，丟棄纖維殘渣。
3. 在鍋中，用中火加熱酥油或植物油。加入芥菜籽，待其爆裂後，加入孜然籽、葫蘆巴籽、阿魏粉、咖哩葉、青辣椒和壓碎的大蒜。炒香一分鐘。
4. 加入切碎的番茄和薑黃粉。煮至番茄變軟並呈糊狀。
5. 倒入羅望子汁、壓碎的木豆、羅望子湯粉、鹽和剩餘的水。煮沸後轉小火，燉煮10-15分鐘，讓味道融合。不要煮過久。
6. 撒上新鮮切碎的芫荽葉，搭配米飯或單獨作為湯品熱食。

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