印度罗望子汤

一种浓郁辛辣的南印度汤品，通常以罗望子果肉、番茄、扁豆和多种香料制成。它常作为米饭的配菜或开胃消化汤饮用。

营养 (每份)

食材

• 1/4 杯 木豆 (Toor Dal)
• 1 汤匙 罗望子果肉
• 2 个 中型番茄，切碎
• 4 瓣 大蒜，压碎
• 2 条 青辣椒，切开
• 1 枝 咖喱叶
• 1 茶匙 芥菜籽
• 1 茶匙 孜然籽
• 1/4 茶匙 葫芦巴籽
• 1/2 茶匙 姜黄粉
• 1/4 茶匙 阿魏粉
• 1.5 汤匙 罗望子汤粉
• 1 茶匙 盐
• 2 汤匙 酥油或植物油
• 2 汤匙 新鲜香菜叶，切碎
• 4 杯 水

步骤

1. 清洗木豆，加入2杯水，用压力锅煮至非常软烂（约3-4声响），或用炉灶煮至软烂。将其压碎。
2. 将罗望子果肉浸泡在1/2杯温水中10-15分钟。挤压取出汁液，丢弃纤维残渣。
3. 在锅中，用中火加热酥油或植物油。加入芥菜籽，待其爆裂后，加入孜然籽、葫芦巴籽、阿魏粉、咖喱叶、青辣椒和压碎的大蒜。炒香一分钟。
4. 加入切碎的番茄和姜黄粉。煮至番茄变软并呈糊状。
5. 倒入罗望子汁、压碎的木豆、罗望子汤粉、盐和剩余的水。煮沸后转小火，炖煮10-15分钟，让味道融合。不要煮过久。
6. 撒上新鲜切碎的香菜叶，搭配米饭或单独作为汤品热食。

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