芋頭燉奶

經典嘅廣東燉奶，底部加上一層香滑微甜嘅芋頭蓉。呢款甜品口感順滑，味道濃郁，令人感到溫暖。

營養 (每份)

食材

• 500毫升全脂牛奶
• 3隻大蛋白
• 50克幼砂糖 (燉奶用)
• 300克新鮮芋頭，去皮切粒
• 30克幼砂糖 (芋頭蓉用)
• 50毫升椰漿
• 1小撮鹽

步驟

1. 將芋頭粒蒸至非常軟身。
2. 將蒸好嘅芋頭同芋頭蓉用嘅砂糖、椰漿同鹽壓成香滑嘅芋頭蓉。
3. 用小火加熱全脂牛奶同燉奶用嘅砂糖，直到砂糖溶解，切勿煮滾。
4. 將蛋白輕輕打散。
5. 將稍微放涼嘅牛奶混合物緩慢倒入蛋白中，並持續攪拌。
6. 將牛奶同蛋白混合物過濾，去除任何結塊或泡沫，令口感更滑。
7. 將芋頭蓉分裝到個別嘅燉碗中。
8. 將過濾好嘅牛奶混合物輕輕倒入每個裝有芋頭蓉嘅燉碗中。
9. 用保鮮紙或者碟蓋住燉碗，以防蒸嘅時候水蒸氣滴入。
10. 用中低火蒸燉奶約10-15分鐘，直到凝固。
11. 可趁熱或者放涼後享用。

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