芋头炖奶

经典的广东炖奶，底部加上一层香滑微甜的芋头蓉。这款甜品口感顺滑，味道浓郁，令人感到温暖。

营养 (每份)

食材

• 500毫升全脂牛奶
• 3个大蛋白
• 50克细砂糖 (炖奶用)
• 300克新鲜芋头，去皮切丁
• 30克细砂糖 (芋头蓉用)
• 50毫升椰浆
• 1小撮盐

步骤

1. 将芋头丁蒸至非常软身。
2. 将蒸好的芋头和芋头蓉用的细砂糖、椰浆和盐压成香滑的芋头蓉。
3. 用小火加热全脂牛奶和炖奶用的细砂糖，直到细砂糖溶解，切勿煮沸。
4. 将蛋白轻轻打散。
5. 将稍微放凉的牛奶混合物缓慢倒入蛋白中，并持续搅拌。
6. 将牛奶和蛋白混合物过滤，去除任何结块或泡沫，令口感更滑。
7. 将芋头蓉分装到个别的炖碗中。
8. 将过滤好的牛奶混合物轻轻倒入每个装有芋头蓉的炖碗中。
9. 用保鲜膜或者碟盖住炖碗，以防蒸的时候水蒸气滴入。
10. 用中低火蒸炖奶约10-15分钟，直到凝固。
11. 可趁热或者放凉后享用。

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