春筍扇貝XO醬炒
呢道經典港式炒菜，將春筍嫩葉配合鮮甜帶子，用濃郁嘅XO醬炒勻。XO醬由瑤柱、蝦米同乾辣椒製成，帶出鮮香麻辣嘅風味，配合筍嫩甜嘅口感同帶子嘅軟滑，層次分明。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
245kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
10.8g脂肪
1.2g纖維
1045mg鈉
食材
- 300克 新鮮帶子
- 250克 春筍
- 3湯匙 XO醬
- 2瓣 蒜頭
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 麻油
- 2條 蔥
- 1湯匙 植物油
- 1茶匙 粟粉
- 50毫升 雞湯
步驟
- 整淨帶子，用廚紙抹乾。春筍切薄片。
- 蒜頭切茸，蔥切段，分開蔥白同蔥段。
- 粟粉兌少少水，撈勻備用。
- 燒熱鑊下油，下蒜茸爆香。
- 下帶子快炒至熟身，約2-3分鐘，盛起備用。
- 下春筍同蔥白炒2分鐘。
- 帶子返鑊，下XO醬、豉油同雞湯。
- 煮至起泡，下粟粉漿兜勻至醬汁濃身。
- 淋麻油，下蔥段，炒勻15秒即可。
- 盛碟即食。
