春笋扇贝XO酱炒

这道经典港式炒菜，将春笋嫩叶配合鲜甜扇贝，用浓郁的XO酱炒匀。XO酱由瑶柱、虾米和干辣椒制成，带出鲜香麻辣的风味，配合笋嫩甜的口感和扇贝的软滑，层次分明。

营养 (每份)

食材

• 300克 新鲜扇贝
• 250克 春笋
• 3汤匙 XO酱
• 2瓣 蒜头
• 1汤匙 豉油
• 1茶匙 麻油
• 2条 葱
• 1汤匙 植物油
• 1茶匙 淀粉
• 50毫升 鸡汤

步骤

1. 整净扇贝，用厨纸擦干。春笋切薄片。
2. 蒜头切碎，葱切段，分开葱白和葱段。
3. 淀粉兑少少水，搅匀备用。
4. 烧热锅下油，下蒜碎爆香。
5. 下扇贝快炒至熟身，约2-3分钟，盛起备用。
6. 下春笋和葱白炒2分钟。
7. 扇贝回锅，下XO酱、豉油和鸡汤。
8. 煮至起泡，下淀粉浆兜匀至酱汁浓身。
9. 淋麻油，下葱段，炒匀15秒即可。
10. 盛碟即食。

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