椒鹽豆腐

香脆的油炸豆腐塊，以香氣十足的椒鹽調味，再與蒜蓉、蔥花和少許辣椒一同爆炒。這道鹹香美味、令人上癮的菜餚是經典的粵式素食佳餚。

營養 (每份)

食材

• 400克 老豆腐，瀝乾水份並切成2厘米小方塊
• 100克 玉米澱粉
• 750毫升 植物油，用於炸豆腐
• 3瓣 大蒜，切末
• 2根 青蔥，切碎
• 1個 紅辣椒，切片 (可選)
• 1茶匙 鹽
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1/4茶匙 五香粉
• 1/4茶匙 糖

步驟

1. 輕輕按壓硬豆腐以去除多餘水分。將豆腐切成方塊。用廚房紙巾徹底拍乾。
2. 將豆腐塊放入碗中，裹上玉米澱粉，使其均勻沾滿。
3. 在大炒鍋或深鍋中將植物油加熱至350-375°F (175-190°C)。小心地分批油炸豆腐，直到金黃酥脆。用漏勺撈出並在廚房紙巾上瀝乾。
4. 在小碗中，將鹽、白胡椒和五香粉混合，製成椒鹽調味料。
5. 倒掉大部分炸油，鍋中留下一些。以中高火加熱。加入蒜蓉、蔥花（白色部分）和切片紅辣椒（如果使用）。爆炒約30秒至香氣四溢。
6. 將炸好的豆腐塊重新倒入炒鍋。撒上準備好的椒鹽調味料和糖。輕輕翻炒均勻，確保豆腐塊沾滿調味料。
7. 用剩下的蔥花綠色部分裝飾。立即與白飯一同上桌。

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