椒盐豆腐

香脆的油炸豆腐块，以香气十足的椒盐调味，再与蒜蓉、葱花和少许辣椒一同爆炒。这道咸香美味、令人上瘾的菜肴是经典的粤式素食佳肴。

营养 (每份)

食材

• 400克 老豆腐，沥干水分并切成2厘米小方块
• 100克 玉米淀粉
• 750毫升 植物油，用于炸豆腐
• 3瓣 大蒜，切末
• 2根 青葱，切碎
• 1个 红辣椒，切片 (可选)
• 1茶匙 盐
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1/4茶匙 五香粉
• 1/4茶匙 糖

步骤

1. 轻轻按压硬豆腐以去除多余水分。将豆腐切成方块。用厨房纸巾彻底拍干。
2. 将豆腐块放入碗中，裹上玉米淀粉，使其均匀沾满。
3. 在大炒锅或深锅中将植物油加热至350-375°F (175-190°C)。小心地分批油炸豆腐，直到金黄酥脆。用漏勺捞出并在厨房纸巾上沥干。
4. 在小碗中，将盐、白胡椒和五香粉混合，制成椒盐调味料。
5. 倒掉大部分炸油，锅中留下一些。以中高火加热。加入蒜蓉、葱花（白色部分）和切片红辣椒（如果使用）。爆炒约30秒至香气四溢。
6. 将炸好的豆腐块重新倒入炒锅。撒上准备好的椒盐调味料和糖。轻轻翻炒均匀，确保豆腐块沾满调味料。
7. 用剩下的葱花绿色部分装饰。立即与白饭一同上桌。

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