冬菇什菌炆豆卜小棠菜
一道令人滿足的素食菜式，豆卜吸滿濃郁醬汁，配搭鮮甜的什菌和翠綠的時令蔬菜。這道健康美味的菜式，是輕盈又飽肚晚餐的完美選擇。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
15.2g蛋白質
18.5g碳水
17.8g脂肪
4.2g纖維
892mg鈉
食材
- 200克炸豆卜，對半切開
- 5隻冬菇，浸軟，去蒂切片
- 100克鮮蠔菇，撕成小塊
- 300克小棠菜（或其他類似時令蔬菜），切段
- 3瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙薑蓉
- 2湯匙生抽
- 1湯匙素蠔油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 250毫升冬菇水或蔬菜湯
- 1湯匙生粉加2湯匙水 (勾芡用)
- 2湯匙食油
步驟
- 準備蔬菜：如果使用冬菇，按照包裝說明浸軟（保留冬菇水）。將小棠菜切段。豆卜對半切開。將蠔菇撕成小塊。
- 爆香配料：在大鑊或大平底鑊中用中高火加熱食油。加入蒜蓉和薑蓉。爆香約1分鐘，直至有香味。
- 加入冬菇和豆卜：將切片的冬菇和撕好的蠔菇加入鑊中。翻炒2-3分鐘。然後加入對半切開的豆卜，攪拌均勻。
- 加入醬汁炆煮：倒入生抽、素蠔油、老抽、糖和冬菇水/蔬菜湯。煮沸後轉小火。蓋上鍋蓋炆煮8-10分鐘，讓豆卜充分吸收味道。
- 加入蔬菜及勾芡：將小棠菜加入鍋中，輕輕攪拌直至剛好變軟，約2-3分鐘。拌入生粉水將醬汁勾芡至所需濃稠度。即可配白飯享用。
