冬菇什菌焖豆卜小棠菜
一道令人满足的素食菜式，豆卜吸满浓郁酱汁，搭配鲜甜的什菌和翠绿的时令蔬菜。这道健康美味的菜式，是轻盈又饱肚晚餐的完美选择。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
15.2g蛋白质
18.5g碳水
17.8g脂肪
4.2g纤维
892mg钠
食材
- 200克炸豆卜，对半切开
- 5只冬菇，浸软，去蒂切片
- 100克鲜蚝菇，撕成小块
- 300克小棠菜（或其他类似时令蔬菜），切段
- 3瓣蒜头，切蓉
- 1汤匙姜蓉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙素蚝油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 250毫升冬菇水或蔬菜汤
- 1汤匙生粉加2汤匙水 (勾芡用)
- 2汤匙食油
步骤
- 准备蔬菜：如果使用冬菇，按照包装说明浸软（保留冬菇水）。将小棠菜切段。豆卜对半切开。将蚝菇撕成小块。
- 爆香配料：在大锅或大平底锅中用中高火加热食油。加入蒜蓉和姜蓉。爆香约1分钟，直至有香味。
- 加入冬菇和豆卜：将切片的冬菇和撕好的蚝菇加入锅中。翻炒2-3分钟。然后加入对半切开的豆卜，搅拌均匀。
- 加入酱汁焖煮：倒入生抽、素蚝油、老抽、糖和冬菇水/蔬菜汤。煮沸后转小火。盖上锅盖焖煮8-10分钟，让豆卜充分吸收味道。
- 加入蔬菜及勾芡：将小棠菜加入锅中，轻轻搅拌直至刚好变软，约2-3分钟。拌入生粉水将酱汁勾芡至所需浓稠度。即可配白饭享用。
