砂鍋腐竹什菌粉絲煲
一道豐盛美味的廣東素菜，將硬豆腐、泡發腐竹和各式菌菇，以濃郁的醬汁紅燒，配以粉絲，用砂鍋盛載。
香港
Tofu
素食
營養 (每份)
285kcal熱量
14.2g蛋白質
28.5g碳水
12.8g脂肪
4.2g纖維
620mg鈉
食材
- 硬豆腐，切成2厘米方塊
- 腐竹，泡發後切成5厘米長段
- 冬菇，泡發後去蒂，大朵的可對半切開
- 杏鮑菇，切片
- 紅蘿蔔，切圓片
- 小白菜，對半切開
- 粉絲，泡軟
- 蒜蓉
- 薑片
- 食用油
- 水
- 素蠔油
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 芡水（玉米澱粉與水混合）
- 麻油
- 白胡椒粉
步驟
- 將硬豆腐煎至四面金黃。取出備用。
- 在同一個砂鍋中，加入食用油，然後爆香蒜蓉和薑片。
- 加入泡發冬菇、杏鮑菇和紅蘿蔔片到砂鍋中。翻炒數分鐘。
- 將煎好的硬豆腐和泡發腐竹放回砂鍋中。加入水、素蠔油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮沸後轉小火，蓋蓋燜煮。
- 將泡軟的粉絲和小白菜加入砂鍋中。輕輕攪拌混合。
- 拌入芡水勾芡。淋上麻油後即可趁熱上桌。
