砂锅腐竹什菌粉丝煲
一道丰盛美味的广东素菜，将硬豆腐、泡发腐竹和各式菌菇，以浓郁的酱汁红烧，配以粉丝，用砂锅盛载。
香港
Tofu
素食
营养 (每份)
285kcal热量
14.2g蛋白质
28.5g碳水
12.8g脂肪
4.2g纤维
620mg钠
食材
- 硬豆腐，切成2厘米方块
- 腐竹，泡发后切成5厘米长段
- 冬菇，泡发后去蒂，大朵的可对半切开
- 杏鲍菇，切片
- 胡萝卜，切圆片
- 小白菜，对半切开
- 粉丝，泡软
- 蒜蓉
- 姜片
- 食用油
- 水
- 素蚝油
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 芡水（玉米淀粉与水混合）
- 麻油
- 白胡椒粉
步骤
- 将硬豆腐煎至四面金黄。取出备用。
- 在同一个砂锅中，加入食用油，然后爆香蒜蓉和姜片。
- 加入泡发冬菇、杏鲍菇和胡萝卜片到砂锅中。翻炒数分钟。
- 将煎好的硬豆腐和泡发腐竹放回砂锅中。加入水、素蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮沸后转小火，盖盖焖煮。
- 将泡软的粉丝和小白菜加入砂锅中。轻轻搅拌混合。
- 拌入芡水勾芡。淋上麻油后即可趁热上桌。
