五香豉油雞腿
雞腿用五香粉同豉油慢煮至軟身，香氣十足，鮮味深厚。雞皮帶脆身，肉質嫩滑，係傳統粵菜家常菜，溫暖又滿足。
香港
Chicken
營養 (每份)
428kcal熱量
38.2g蛋白質
8.5g碳水
26.3g脂肪
0.8g纖維
1156mg鈉
食材
- 8件帶皮雞腿（約1.2公斤）
- 3湯匙豉油
- 2湯匙生抽
- 1湯匙五香粉
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙糖
- 3瓣蒜蓉
- 1.5寸薑片
- 4隻乾紅椒
- 2條蔥白
- 1粒八角
- 400毫升雞湯
- 1湯匙油
- 1茶匙麻油
- 2條蔥段作配菜
- 1茶匙芝麻作裝飾
步驟
- 用紙巾抹乾雞腿表面嘅水分。
- 大火燒熱鑊下油，分批放入雞腿，皮面向下，煎至金黃。
- 翻面煎至另一面微黃，盛起放碟。
- 保留鍋中油脂，下蒜蓉、薑片、乾紅椒同蔥白，炒香。
- 下五香粉，不停炒香約30秒。
- 下豉油、生抽、蠔油同糖，炒勻。
- 放返雞腿入鍋，皮面向上，加雞湯同八角。
- 煲滾後轉細火，蓋蓋燜30分鐘至雞腿軟身。
- 開蓋轉中火，再煮5至8分鐘至醬汁濃稠。
- 淋麻油，盛起擺碟，灑上蔥段同芝麻作裝飾。
