豉油醃軟殼蟹辣春蔥
香港經典菜式，以豉油及香料醃製軟殼蟹，煎至金黃香脆，再拌以新鮮春蔥及辣椒，鮮、香、辣完美結合。蟹肉嫩滑多汁，充分吸收醃汁的鮮香味道。
香港
Shellfish
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
25.2g脂肪
2.1g纖維
2840mg鈉
食材
- 4隻軟殼蟹，已清淨
- 100毫升豉油
- 50毫升蠔油
- 2湯匙紹興酒
- 3瓣蒜，拍碎
- 1截薑，切片
- 2粒八角
- 1茶匙花椒
- 1茶匙糖
- 200克春蔥，切5厘米段
- 3條紅辣椒，切片
- 3湯匙油
- 1湯匙麻油
步驟
- 將豉油、蠔油、紹興酒、蒜、薑、八角、花椒及糖混合成醃汁
- 將軟殼蟹放入醃汁中，充分裹勻，冷藏20分鐘
- 取出軟殼蟹，保留醃汁
- 在鑊中燒熱油至冒煙
- 將醃好的軟殼蟹放入熱油中，每邊煎3-4分鐘至金黃香脆
- 倒入保留的醃汁，煮1-2分鐘，使蟹充分沾上汁液
- 加入春蔥及紅辣椒，炒30秒至均勻
- 淋上麻油，輕輕攪拌
- 立即上碟享用
