豉油腌软壳蟹辣春葱
香港经典菜式，以豉油及香料腌制软壳蟹，煎至金黄香脆，再拌以新鲜春葱及辣椒，鲜、香、辣完美结合。蟹肉嫩滑多汁，充分吸收腌汁的鲜香味道。
香港
Shellfish
营养 (每份)
385kcal热量
28.5g蛋白质
12.8g碳水
25.2g脂肪
2.1g纤维
2840mg钠
食材
- 4只软壳蟹，已清净
- 100毫升豉油
- 50毫升蚝油
- 2汤匙绍兴酒
- 3瓣蒜，拍碎
- 1截姜，切片
- 2粒八角
- 1茶匙花椒
- 1茶匙糖
- 200克春葱，切5厘米段
- 3条红辣椒，切片
- 3汤匙油
- 1汤匙麻油
步骤
- 将豉油、蚝油、绍兴酒、蒜、姜、八角、花椒及糖混合成腌汁
- 将软壳蟹放入腌汁中，充分裹匀，冷藏20分钟
- 取出软壳蟹，保留腌汁
- 在锅中烧热油至冒烟
- 将腌好的软壳蟹放入热油中，每边煎3-4分钟至金黄香脆
- 倒入保留的腌汁，煮1-2分钟，使蟹充分沾上汁液
- 加入春葱及红辣椒，炒30秒至均匀
- 淋上麻油，轻轻搅拌
- 立即上碟享用
