芝士咖喱
一道濃郁香滑的印度咖喱，以印度芝士、番茄、牛油和芳香香料製成。
印度
Vegetarian
素食
營養 (每份)
485kcal熱量
18.5g蛋白質
12.8g碳水
38.2g脂肪
2.1g纖維
612mg鈉
食材
- 400克 印度芝士，切塊
- 2個 中型洋蔥，切碎
- 4個 中型番茄，打成泥
- 2湯匙 薑蒜蓉
- 30克 腰果，用溫水浸泡15分鐘
- 4湯匙 牛油
- 2湯匙 食用油
- 2條 青辣椒，開邊（按口味調整）
- 1條 肉桂條（1寸長）
- 4顆 青荳蔻
- 4粒 丁香
- 1片 月桂葉
- 1茶匙 黃薑粉
- 1茶匙 紅辣椒粉（按口味調整）
- 1.5湯匙 芫荽粉
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 馬薩拉香料粉
- 1茶匙 糖（或按口味調整）
- 1茶匙 鹽（或按口味調整）
- 1/4杯 淡忌廉
- 1茶匙 乾葫蘆巴葉，壓碎
- 2湯匙 新鮮芫荽葉，切碎（用於裝飾）
- 1/2杯 水（或按需要）
步驟
- 在平底鍋中以中火加熱1湯匙牛油和1湯匙食用油。輕輕煎印度芝士塊，直至兩面金黃。取出並備用。將浸泡過的腰果與少量水混合，打成順滑的糊狀。備用。
- 在同一個平底鍋中，加入剩餘的食用油和1湯匙牛油。加入肉桂條、青荳蔻、丁香和月桂葉。炒30秒鐘至散發香味。加入切碎的洋蔥和青辣椒。炒至洋蔥變軟呈半透明，呈淺金黃色。
- 加入薑蒜蓉，炒1分鐘直至沒有生薑蒜味。加入黃薑粉、紅辣椒粉、芫荽粉和孜然粉。攪拌均勻，煮30秒，如果需要可加入少量水以防燒焦。
- 加入番茄泥、糖和鹽。攪拌均勻。蓋上鍋蓋，以中低火煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直至香料糊出油。
- 加入腰果糊和水。徹底攪拌。煮沸後轉小火，再煮5分鐘，攪拌以防黏底。
- 拌入剩餘的2湯匙牛油、馬薩拉香料粉和乾葫蘆巴葉。輕輕加入煎好的印度芝士塊。轉小火，拌入淡忌廉。煮2-3分鐘，不要煮沸，使忌廉充分融合。
- 用新鮮芫荽葉裝飾。趁熱與烤餅、薄餅或米飯一起享用。
