芝士咖喱
一道浓郁香滑的印度咖喱，以印度芝士、番茄、黄油和芳香香料制成。
印度
Vegetarian
素食
营养 (每份)
485kcal热量
18.5g蛋白质
12.8g碳水
38.2g脂肪
2.1g纤维
612mg钠
食材
- 400克 印度芝士，切块
- 2个 中型洋葱，切碎
- 4个 中型番茄，打成泥
- 2汤匙 姜蒜蓉
- 30克 腰果，用温水浸泡15分钟
- 4汤匙 黄油
- 2汤匙 食用油
- 2条 青辣椒，开边（按口味调整）
- 1条 肉桂条（1寸长）
- 4颗 青豆蔻
- 4粒 丁香
- 1片 月桂叶
- 1茶匙 黄姜粉
- 1茶匙 红辣椒粉（按口味调整）
- 1.5汤匙 香菜粉
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 马萨拉香料粉
- 1茶匙 糖（或按口味调整）
- 1茶匙 盐（或按口味调整）
- 1/4杯 淡奶油
- 1茶匙 干葫芦巴叶，压碎
- 2汤匙 新鲜香菜叶，切碎（用于装饰）
- 1/2杯 水（或按需要）
步骤
- 在平底锅中以中火加热1汤匙黄油和1汤匙食用油。轻轻煎印度芝士块，直至两面金黄。取出并备用。将浸泡过的腰果与少量水混合，打成顺滑的糊状。备用。
- 在同一个平底锅中，加入剩余的食用油和1汤匙黄油。加入肉桂条、青豆蔻、丁香和月桂叶。炒30秒钟至散发香味。加入切碎的洋葱和青辣椒。炒至洋葱变软呈半透明，呈浅金黄色。
- 加入姜蒜蓉，炒1分钟直至没有生姜蒜味。加入黄姜粉、红辣椒粉、香菜粉和孜然粉。搅拌均匀，煮30秒，如果需要可加入少量水以防烧焦。
- 加入番茄泥、糖和盐。搅拌均匀。盖上锅盖，以中低火煮10-15分钟，偶尔搅拌，直至香料糊出油。
- 加入腰果糊和水。彻底搅拌。煮沸后转小火，再煮5分钟，搅拌以防粘底。
- 拌入剩余的2汤匙黄油、马萨拉香料粉和干葫芦巴叶。轻轻加入煎好的印度芝士块。转小火，拌入淡奶油。煮2-3分钟，不要煮沸，使奶油充分融合。
- 用新鲜香菜叶装饰。趁热与烤饼、薄饼或米饭一起享用。
