腐乳炒芥蘭

一道簡單而美味嘅廣東菜，用酥脆嘅芥蘭同香濃嘅腐乳、蒜蓉一齊鑊炒。呢個經典小炒帶有鹹香微辣嘅味道，同白飯絕配。

營養 (每份)

食材

• 500克 芥蘭
• 2瓣 蒜蓉
• 2磚 紅腐乳
• 1湯匙 腐乳汁（來自瓶中）
• 1湯匙 素蠔油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 麻油
• 2湯匙 水
• 2湯匙 食用油

步驟

1. 準備芥蘭：將芥蘭徹底洗淨。切去莖部較硬嘅末端。如果莖部較粗，喺較厚嘅部分𠝹幾刀，以確保煮熟均勻。將芥蘭放入滾水灼1-2分鐘，直到顏色鮮綠，然後立即轉移到冰水停止烹煮。瀝乾水分。
2. 準備醬汁：喺小碗入面，將紅腐乳同腐乳汁壓碎。加入素蠔油、糖、麻油同水。攪拌均勻直至順滑。
3. 爆香蒜蓉：喺鑊度用大火燒熱食用油。加入蒜蓉爆香約15-20秒。
4. 炒芥蘭：將已灼好瀝乾嘅芥蘭加入鑊。炒1-2分鐘。
5. 加入醬汁：將準備好嘅腐乳醬汁淋喺芥蘭上面。快速兜炒，令芥蘭均勻沾上醬汁。
6. 上碟：再煮30秒，令醬汁稍微濃稠。轉移到碟上，即可趁熱配白飯享用。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉