腐乳炒芥兰

一道简单而美味的广东菜，用酥脆的芥兰和香浓的腐乳、蒜蓉一起锅炒。这个经典小炒带有咸香微辣的味道，同白饭绝配。

营养 (每份)

食材

• 500克 芥兰
• 2瓣 蒜蓉
• 2块 红腐乳
• 1汤匙 腐乳汁（来自瓶中）
• 1汤匙 素蚝油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 麻油
• 2汤匙 水
• 2汤匙 食用油

步骤

1. 准备芥兰：将芥兰彻底洗净。切去茎部较硬的末端。如果茎部较粗，在较厚的部分划几刀，以确保煮熟均匀。将芥兰放入滚水焯1-2分钟，直到颜色鲜绿，然后立即转移到冰水停止烹煮。沥干水分。
2. 准备酱汁：在小碗里，将红腐乳和腐乳汁压碎。加入素蚝油、糖、麻油和水。搅拌均匀直至顺滑。
3. 爆香蒜蓉：在锅里用大火烧热食用油。加入蒜蓉爆香约15-20秒。
4. 炒芥兰：将已焯好沥干的芥兰加入锅。炒1-2分钟。
5. 加入酱汁：将准备好的腐乳酱汁淋在芥兰上面。快速兜炒，令芥兰均匀沾上酱汁。
6. 上碟：再煮30秒，令酱汁稍微浓稠。转移到碟上，即可趁热配白饭享用。

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