蟹皇燒賣

一款豪華嘅燒賣，頂部鋪滿鮮橙色嘅蟹籽，結合咗調味豬肉碎、鮮甜蝦肉嘅豐富味道，再配上蟹籽嘅鹹鮮，帶嚟真正奢華嘅點心體驗。

營養 (每份)

食材

• 250克 豬肉碎 (七分瘦三分肥最佳)
• 100克 新鮮蝦仁，去殼去腸
• 2隻 冬菇，浸軟切幼粒
• 50克 馬蹄，切幼粒
• 1湯匙 太白粉
• 1湯匙 生抽
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 2湯匙 蟹籽，用作點綴
• 25-30塊 黃色燒賣皮

步驟

1. 將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將浸軟嘅冬菇同馬蹄切幼粒。
2. 喺一個大碗入面，將豬肉碎、蝦仁碎、冬菇粒、馬蹄粒、太白粉、生抽、蠔油、麻油、糖同白胡椒粉混合。向同一方向攪拌均勻，直到餡料變得有黏性。
3. 將少量餡料放喺每塊燒賣皮嘅中央。輕輕將燒賣皮包住餡料，頂部保持打開。輕輕壓平底部並塑形。
4. 喺每個燒賣嘅頂部點綴少量蟹籽。
5. 將燒賣排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保燒賣之間唔會互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，直到完全熟透。
6. 趁熱將蟹皇燒賣配搭辣椒油或豉油一齊享用。

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