蟹皇烧卖
一款豪华的烧卖，顶部铺满鲜橙色的蟹籽，结合了调味猪肉碎、鲜甜虾肉的丰富味道，再配上蟹籽的咸鲜，带来真正奢华的点心体验。
香港
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
16.2g蛋白质
28.5g碳水
11.8g脂肪
1.2g纤维
485mg钠
食材
- 250克 猪肉碎 (七分瘦三分肥最佳)
- 100克 新鲜虾仁，去壳去肠
- 2朵 冬菇，泡软切细粒
- 50克 马蹄，切细粒
- 1汤匙 太白粉
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 香油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 蟹籽，用作点缀
- 25-30张 黄色烧卖皮
步骤
- 将新鲜虾仁粗略切碎并印干水分。将泡软的冬菇和马蹄切细粒。
- 在一个大碗里，将猪肉碎、虾仁碎、冬菇粒、马蹄粒、太白粉、生抽、蚝油、香油、糖和白胡椒粉混合。向同一方向搅拌均匀，直到馅料变得有粘性。
- 将少量馅料放在每张烧卖皮的中央。轻轻将烧卖皮包住馅料，顶部保持打开。轻轻压平底部并塑形。
- 在每个烧卖的顶部点缀少量蟹籽。
- 将烧卖排列在铺有烘焙纸的蒸笼里，确保烧卖之间不会互相接触。用大火蒸10-12分钟，直到完全熟透。
- 趁热将蟹皇烧卖搭配辣椒油或酱油一同享用。
