薑蔥芥蘭炒杏鮑菇

一道香氣撲鼻、鹹香可口的粵式小炒，將鮮嫩的杏鮑菇片和爽脆的芥蘭快速烹煮，配以鮮香的薑蔥醬汁。

營養 (每份)

食材

• 300grams 杏鮑菇
• 300grams 芥蘭
• 2inches 生薑
• 4stalks 青蔥
• 3cloves 蒜頭
• 2tablespoons 生抽
• 1tablespoon 素蠔油
• 1teaspoon 糖
• 1teaspoon 麻油
• 1tablespoon 玉米澱粉
• 4tablespoons 水
• 3tablespoons 食用油

步驟

1. 準備蔬菜：如果芥蘭莖較硬，修剪並去皮，然後切成2英吋的段。杏鮑菇斜切成1/4英吋厚的片。薑一半切片，一半切末。青蔥切段，分開蔥白和蔥綠。蒜頭切末。
2. 汆燙芥蘭：將一鍋水煮沸。加入芥蘭汆燙1-2分鐘，直到顏色鮮綠且保持爽脆。瀝乾水分備用。
3. 調製醬汁：在小碗中，混合生抽、素蠔油、糖、麻油、玉米澱粉和水。攪拌均勻。
4. 爆香：在炒鍋中用中高火加熱食用油。加入薑片、薑末、青蔥白和蒜末。爆香至出味。
5. 炒杏鮑菇：將杏鮑菇加入炒鍋中，大火快炒3-4分鐘，直到稍微變色並變軟。
6. 混合並淋醬：將汆燙好的芥蘭加入炒鍋中。倒入調製好的醬汁。快速攪拌，使所有食材均勻裹上醬汁。煮至醬汁變濃稠並裹住蔬菜和菇類。
7. 完成菜餚：拌入青蔥綠。快速翻炒後立即上桌。

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