姜葱芥兰炒杏鲍菇

一道香气扑鼻、咸香可口的粤式小炒，将鲜嫩的杏鲍菇片和爽脆的芥兰快速烹煮，配以鲜香的姜葱酱汁。

营养 (每份)

食材

• 300grams 杏鲍菇
• 300grams 芥兰
• 2inches 生姜
• 4stalks 青葱
• 3cloves 蒜头
• 2tablespoons 生抽
• 1tablespoon 素蚝油
• 1teaspoon 糖
• 1teaspoon 麻油
• 1tablespoon 玉米淀粉
• 4tablespoons 水
• 3tablespoons 食用油

步骤

1. 准备蔬菜：如果芥兰茎较硬，修剪并去皮，然后切成2英寸的段。杏鲍菇斜切成1/4英寸厚的片。姜一半切片，一半切末。青葱切段，分开葱白和葱绿。蒜头切末。
2. 汆烫芥兰：将一锅水煮沸。加入芥兰汆烫1-2分钟，直到颜色鲜绿且保持爽脆。沥干水分备用。
3. 调制酱汁：在小碗中，混合生抽、素蚝油、糖、麻油、玉米淀粉和水。搅拌均匀。
4. 爆香：在炒锅中用中高火加热食用油。加入姜片、姜末、青葱白和蒜末。爆香至出味。
5. 炒杏鲍菇：将杏鲍菇加入炒锅中，大火快炒3-4分钟，直到稍微变色并变软。
6. 混合并淋酱：将汆烫好的芥兰加入炒锅中。倒入调制好的酱汁。快速搅拌，使所有食材均匀裹上酱汁。煮至酱汁变浓稠并裹住蔬菜和菇类。
7. 完成菜肴：拌入青葱绿。快速翻炒后立即上桌。

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