韓式辣醬炸雞
香脆的韓式炸雞，裹上一層甜辣的韓式辣醬。這是一道受歡迎的街頭小吃和令人感到舒適的美食，非常適合分享。
韓國
Chicken
營養 (每份)
687kcal熱量
42.5g蛋白質
48.2g碳水
32.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 1公斤 去骨帶皮雞腿肉，切成一口大小
- 2湯匙 醬油 (用於醃製)
- 1湯匙 味醂
- 1茶匙 薑蓉
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 100克 馬鈴薯澱粉 (或玉米澱粉)
- 50克 中筋麵粉
- 1茶匙 泡打粉
- 1/2茶匙 鹽
- 200毫升 冰水
- 約500毫升 植物油 (用於油炸)
- 3湯匙 韓式辣醬 (Gochujang)
- 2湯匙 醬油 (用於醬汁)
- 2湯匙 蜜糖或玉米糖漿
- 1湯匙 米醋
- 1湯匙 蒜蓉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 炒香芝麻 (裝飾用)
- 1條 青蔥，切碎 (裝飾用)
步驟
- 在一個碗中，將雞腿肉、醬油(用於醃製)、味醂、薑蓉和黑胡椒粉混合。攪拌均勻，醃製至少15分鐘，室溫下或在雪櫃中醃製最多30分鐘。
- 在另一個大碗中，將馬鈴薯澱粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽和冰水攪拌成光滑的麵糊。
- 將每塊醃製好的雞肉沾入麵糊中，確保完全裹上，讓多餘的麵糊滴落。
- 在深鍋或鑊中將植物油加熱至170°C (340°F)。小心地分批放入裹好麵糊的雞肉，避免鍋中過滿。炸6-7分鐘，直到呈淺金黃色並熟透。取出並放在鐵架上瀝油。
- 在炸雞的同時，準備醬汁。在一個小鍋中，將韓式辣醬、醬油(用於醬汁)、蜜糖或玉米糖漿、米醋、蒜蓉和麻油混合。用中火煮至輕微沸騰，不斷攪拌直到醬汁稍微變稠。離火。
- 將油溫升至180°C (350°F)。將雞肉再次炸2-3分鐘，直到呈深金黃色並變得更酥脆。取出並再次瀝油。
- 在一個大碗中，將剛炸好的雞肉與辣醬混合，直到每塊雞肉都均勻裹上醬汁。上菜前撒上炒香芝麻和切碎的青蔥作裝飾。
